Παρασκευή, 14 Απριλίου 2017

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ



Υλικά:
Για το προζύμι:
250 γρ. χλιαρό νερό
3 φακελάκια μαγιά ξηρή
1 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τα τσουρέκια:
140 γρ. ελαιόλαδο
500 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
180 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες2 κ.γ. μαχλέπι σε σκόνη½ κ.γ. αλάτι1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να χρειαστεί παραπάνω ποσότητα)


Για το πασπάλισμα:
1 κ.γ. μέλι
60 γρ. νερό
σουσάμι

Προετοιμασία:
Για το προζύμι:
   Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά και το νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά το χυλό μας. Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και το αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσει.

Για τα τσουρέκια:
   Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το μαχλέπι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το προζύμι και ανακατεύουμε καλά. Αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι πλάθοντας ταυτόχρονα με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο και να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. 
   Όταν είναι έτοιμη τη λαδώνουμε ελαφρώς και τη βάζουμε μέσα σ’ένα μεγάλο μπολ. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
   Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε όσα μέρη θέλουμε και την πλάθουμε ό,τι σχήματα θέλουμε. 
   Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψιά με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σκεπασμένα με πετσέτα για άλλα 20 λεπτά περίπου. 
   Σε ένα ποτηράκι διαλύουμε το νερό με το μέλι και αλείφουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου την επιφάνεια των τσουρεκιών. Τέλος πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι τα τσουρέκια να ροδίσουν, δηλαδή περίπου 30 λεπτά.


Πηγή: http://extranews.club/archives/11019

Παρασκευή, 7 Απριλίου 2017

ΑΠΙΘΑΝΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ - ΛΕΜΟΝΙ



Υλικά:
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
250 γρ. χυμό πορτοκαλιού
500 γρ. νερό
700 γρ. ζάχαρη

Προετοιμασία:
   Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το λεμόνι και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τα κόβουμε κάθετα στα τέσσερα και ύστερα τα τεμαχίζουμε σε λεπτές φέτες οριζόντια αφαιρώντας την άκρη από τη μεριά που είναι το κοτσάνι γιατί έχει πολύ άσπρο και θα πικρίζει.
   Ρίχνουμε όλα τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά από το σημείο του βρασμού μέχρι να μαλακώσουν. Αν βγάλουν αφρό, βγάζουμε όσο περισσότερο αφρό μπορούμε ώστε να μην πικρίζει η μαρμελάδα μας προσπαθώντας να μην αφαιρέσουμε πολύ ζουμί.
   Μετά τα 5 λεπτά και αφού έχουν μαλακώσει τα φρούτα μας, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Βράζουμε για 20- 25 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα μας ενώ ενδιάμεσα ανακατεύουμε που και που.
   Όταν γίνει και όπως είναι έτσι ζεστή, την αποθηκεύουμε σε ένα βάζο και την αφήνουμε να κρυώσει. Διατηρείται για περίπου ένα μήνα.



Πηγή: http://akispetretzikis.com/el/videos/epeisodio-90-marmelada-portokali-pswmi-me-froyta-kai-eykola-mprios